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盐类嫩化相关论文
肉类嫩度的影响因素及盐类嫩化牛肉技术研究进展
肌原纤维的结构状态和内源嫩化酶的生物状态都是改善肉类嫩度的主要影响因素,大量研究表明,盐类能够有效提高牛肉的嫩度及其食用品......
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肉类嫩度
影响因素
盐类嫩化
牛肉
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