粉质性能相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

粉质性能相关论文

乳酸对玉米醇溶蛋白基面团品质提升的作用

以玉米醇溶蛋白、玉米淀粉、沙蒿胶为原料制备玉米醇溶蛋白基无麸质面团(简称Z面团),以玉米淀粉和沙蒿胶所制面团(简称NZ面团)为对......

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乳酸玉米醇溶蛋白粉质性能脱酰胺反应蒸煮品质

燕麦麸膳食纤维对发酵饼干品质的影响

燕麦麸膳食纤维是理想的功能性的食品原料。本文将燕麦麸膳食纤维添加到饼干面团中,对面团的流变性质(拉伸性能,粉质特性)、饼干的......

期刊

燕麦麸膳食纤维面团流变特性粉质性能拉伸性能饼干

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