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红曲霉干酪相关论文

成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估

研究红曲霉干酪成熟过程中,不同成熟温度、不同成熟时间对产生的生物胺种类及含量的影响。结果表明:红曲霉干酪成熟过程中酪胺、β......

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生物胺红曲霉干酪成熟安全性评估暴露评估 biogenic amines Monascus-fermented cheese ripening

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