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耐烘烤度相关论文

变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方

本文在比较羟丙基二淀粉磷酸酯（HWMDP）、乙酰化二淀粉磷酸酯（AWMDP）、乙酰化双淀粉己二酸酯（AWMDA）糊化特性的基础上，将三种变性淀粉应用......

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卡仕达酱变性淀粉耐烘烤度质构感官评定

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