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耐酸性α–淀粉酶相关论文
耐酸性α–淀粉酶在酸面团面包抗老化中的应用
以商业α–淀粉酶及不加酶的样品为对比,考察一种新的耐酸性α–淀粉酶AmyE在酸面团面包抗老化方面的作用.测定了面团的pH、总酸度......
期刊
耐酸性α–淀粉酶
酸面团面包
抗老化
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回生焓
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