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肌球蛋白棒结构相关论文

微生物转谷氨酰胺酶对冻藏拉氏南美南极鱼鱼肉热凝胶形成的影响

本实验研究不同孵育温度下(35℃、40℃、45℃、50℃)微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对冻藏拉氏南美南极鱼鱼肉形成热凝胶特性的影响。......

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拉氏南美南极鱼微生物转谷氨酰胺酶孵育温度肌球蛋白棒结构热凝胶特性

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