刚地弓形虫(Toxoplasma gondii)是一种可以感染有核细胞的顶复门类寄生原虫。人畜食入被弓形虫卵囊或包囊污染/感染的食物从而感染......

肌球蛋白质热诱导凝胶对肉糜类制品的黏结性、保水性等功能性质有很重要的影响。该研究主要通过差式扫描量热（DSC）技术、流变学、十......

从牛骨骼肌中提取肌球蛋白质后进行纯化，并用不同程度的压力（100，200，300，400MPa）进行处理，再与未处理样品进行比较。采用SDS--PAGE分析了......

大豆7S蛋白与肌球蛋白质经谷氨酰胺转胺酶（TGase）作用后，产物的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)结果表明，两者均可在分子......

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