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脂水解相关论文
pH和肉桂醛对乳清分离蛋白稳定乳液的理化稳定及脂水解的影响
肉桂醛作为一种常见的疏水性风味物质,本文采用乳清分离蛋白乳液制备肉桂醛的水包油乳液.研究了水相pH以及肉桂醛所占比例对乳液理......
会议
乳清分离蛋白
肉桂醛
脂水解
席夫碱反应
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