腥味来源相关论文
渔业在我国经济占比例较大,鱼类资源开发利用广泛,而水产品特别是鱼类的腥味阻碍水产品深加工领域的发展。本文介绍了鱼腥味的化学......
水产品营养价值丰富,但是其土腥味很大程度上限制了水产品的加工和消费,本文综述了鲜活水产品腥味的物质组成、形成原因及去除方法......