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色泽因素相关论文

罗非鱼肌红蛋白性质、发色机理及色泽影响因素研究

罗非鱼是我国重要的淡水经济鱼类，加工过程中肌红蛋白常出现自动氧化而导致暗色肉变暗的现象，为了长时间保持产品鲜亮色泽，国际上越来......

学位

蛋白性质肌红蛋白发色机理色泽因素一氧化碳

影响菜肴色泽十因素

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期刊

菜肴调色色泽因素烹饪法

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