苦味氨基酸相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

苦味氨基酸相关论文

赶黄草茎苦味物质基础及茎茶脱苦工艺对其风味、功效成分的影响研究

食品新原料赶黄草茎泡饮具有护肝解酒作用,常采用制茶工艺脱苦增香,但其功效及风味成分变化机制不明.文章采用氨基酸分析仪、HS-SP......

期刊

赶黄草代用茶挥发性风味物质苦味氨基酸没食子酸赖氨酸功效成分

大豆肽美拉德反应特性研究

肽不仅具有较高的生理效价,而且可以作为热反应前体物参与反应,从而为食品带来不同的风味特征或增强风味的作用,是一种较好的风味......

学位

大豆肽热降解交联美拉德肽苦味氨基酸

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