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为了提出一种帝用的脱去氨基酸和肽的苦味的方法，我们了几种脱苦方法。发现使用酸性氨基酸和将氨基酸乙酰化都可有铲地将氨基酸和浓......
经酶法制备的水解蛋白往往带有苦味,其主要原因是蛋白质本身的一些疏水基团的作用:水解过程中影响苦味程度的主要因素是疏水基团的......
