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虾头酱油的研制
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期刊
虾头酱油
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虾头酱油发酵工艺及产品品质研究
目的:以对虾加工副产物虾头和豆粕为原料,采用米曲霉制曲后混合发酵,并对工艺条件进行优化,研制营养丰富、配比合理、咸鲜香味兼备......
期刊
虾头酱油
发酵工艺
品质
氨基酸
虾头酱油加工工艺的研究
本试验以对虾加工副产物虾头和豆粕为原料,采用米曲霉(沪酿3.042)制曲后混合发酵方法,对虾头酱油的加工工艺条件进行优化,研制出一种营......
学位
虾头酱油
加工工艺
发酵
游离氨基酸
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