蛋白质分子作用力相关硕士博士期刊学术论文

蛋白质分子作用力相关论文

【目的】研究氧化对肌原纤维蛋白（myofibrillar proteins,MP）凝胶质构和保水性的影响,探讨凝胶特性随蛋白质氧化程度变化的根本原因,......

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