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调酸发酵相关论文

接种与调酸发酵对白菜中亚硝酸盐含量的影响

为探寻腌制菜中亚硝酸盐含量超标的抑制手段,研究了接种和调酸发酵工艺对腌制白菜中亚硝酸盐含量的降低作用。以新鲜白菜为供试材......

期刊

白菜亚硝酸盐接种发酵调酸发酵 Chinese cabbage nitrite inoculating fermentation adjusting aci

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