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质构优化相关论文

南极磷虾糜应用于鱼糜制品的工艺及机理

为探究南极磷虾糜的高值化利用模式,对其应用于鱼糜制品加工的关键工艺及机理进行研究。以质构、色泽、持水性、感官风味为指标对......

期刊

南极磷虾糜鱼糜制品添加状态 SDS-PAGE 质构优化

鲇鱼鱼肉、鱼糜加工特性及其鱼糜制品加工工艺研究

本文以鲇鱼为研究对象,研究体重差异(1000±100g组(简称Ⅰ组)、1500±150g组(简称Ⅱ组)、2000±200g组(简称Ⅲ组))对鲇鱼鱼肉特性......

学位

鲇鱼体重复合抗冻剂冷冻鱼糜鲇鱼鱼糜蒸煮肠质构优化

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