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热处理对苹果能量水平和软化过程相关酶及其基因表达的影响
苹果(Malus domestica Borkh),蔷薇科苹果属,富含维生素和矿物质等营养成分,具有降低胆固醇、防癌抗癌的功效,深受人们喜爱。我国......
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苹果
热处理
能量水平
软化进程
酶
基因表达
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