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酥脆鲫鱼相关论文

水分含量对即食酥脆鲫鱼质构及色泽的影响

采用两段式脱水烤制方式开发即食酥脆鲫鱼，以质构和色泽为指标，结合感官评定，探讨了烤前水分含量（70％降至45％）及最终水分含量（11％降至3％）对酥......

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酥脆鲫鱼水分含量质构色泽

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