啤酒酵母在发酵过程中发生提前絮凝现象,会影响啤酒的质量和风味.原料麦芽的酵母提前絮凝(PYF)因子是导致该现象发生的一个重要原......

通过考察6株酵母絮凝能力，选择对絮凝敏感的菌株83样为实验用菌株，确定了适合该株酵母的反应体系，以及絮凝现象与F值的关系。并在此试......

被大刀镰刀霉（Fusariumculmorum）污染的麦芽可能进入酿造环节，若其初始含量较高，则会对酿造过程和啤酒质量造成影响。本次研究中，使用试......

对具有酵母提前絮凝现象（PYF＋）和标准麦芽（PYF－）2种类型的麦芽进行微生物分离纯化。根据微生物形态学特征、生理生化特点以及对细菌的16S......

介绍了国内外关于酵母提前絮凝的研究进展及导致酵母提前凝的因素和酵母提前絮凝的假说机理，归纳了酵母絮凝的检测方法，提出了预防酵......

酵母提前絮凝是啤酒企业时有发生的现象,因其复杂的影响因素至今对酵母提前絮凝的发生机理及提前絮凝因子的本质没有明确的证实,也......

酵母提前絮凝(premature yeast flocculation,PYF)一直是一个长期困扰啤酒酿造行业发展的难题,因其复杂多样的影响因素及诸如PYF发......

啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,在啤酒酿造过程中起着举足轻重的作用。酵母细胞从介质中由悬浮状态聚集成团并快速沉降的这种现象被称......