酶凝固特性相关硕士博士期刊学术论文

以不同泌乳期羊乳为原料,研究其基本理化特性（色泽、膻味、p H值、酸度、密度、乳化学成分）及酶凝固特性（硬度、内聚性、弹性）和持水力......