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用二甲基亚砜溶解食品中的淀粉，在弱酸性条件下经淀粉葡萄糖苷酶(AGS)催化，淀粉水解成葡萄糖,用葡萄糖氧化酶(GOD)和过氧化物酶(POD)......
食品中含有大量还原糖，还原糖的测定方法有很多，如碱性铜盐法，酚硫酸法，铁氰化钾法，3，5-二硝基水杨酸比色法，酶-比色法等。本文主要论述这......
建立了一种酶—比色法间接测定抗性糊精含量的方法,利用此法测定糊精样品,与传统AOAC方法进行了比较,结果表明,两种方法测定结果基......
