醒面相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

醒面相关论文

精心制作让传统技艺升华

珍珠馓子原料：面粉．盐．水。制法：将面粉加入盐．水和成面团。醒面后搓成细面条放入油内，将面条入油锅炸制成型．装入用糖粉制成的灯笼框架......

期刊

传统技艺制作造型美观面粉面条珍珠面团醒面

超声波对醒面过程中面团流变学特性、水分分布及蛋白二级结构的影响

醒面过程是非发酵面团加工过程中的一个重要工序,本实验在非发酵面团醒面过程中施加低频超声场,通过旋转流变仪、低场核磁共振仪、......

期刊

超声波醒面流变学特性水分分布微观结构

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