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风干猪肉相关论文
食盐用量对风干猪肉挥发性风味物质的影响
以不同食盐用量(分别为原料肉质量的2%、3%、4%和5%)腌制的风干猪肉为研究对象,采用吹扫/捕集-热脱附-气质联用法分析肌肉中挥发性风......
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食盐用量
风干猪肉
挥发性风味物质
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air-dried pork
volatile flavor compounds
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