单端孢霉烯族毒素（Trichothecenes）主要是由镰刀菌属（Fusarium）各产毒菌种生成的一类以12，13-环氧基为基本结构的毒素（图1）。此类真菌毒素......

分析了我国食品质量安全中存在的问题，建议在食品污染源化学物质和药残的监测与监控，食源性病原微生物污染的分子监控，以及能与国际接......