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鹰嘴豆-小麦复合粉相关论文
不同浓度复合碱和沙蒿胶对鹰嘴豆-小麦复合粉面条的影响及机制研究
本论文研究了在鹰嘴豆-小麦复合粉(混合比例为3:7(w/w))中分别添加不同浓度的复合碱(Na2C03和K2CO3,V/V=1:9)和沙蒿胶(ASKG)对面团以及面条......
学位
鹰嘴豆-小麦复合粉
面条
复合碱
沙蒿胶
淀粉
蛋白网络结构
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