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无矾啤酒油条制作工艺
以啤酒为辅料,研究了无矾油条的制作工艺。首先对用啤酒替代水和面和不添加酵母和明矾制作油条的工艺参数进行优化;然后筛选不同油炸......
期刊
粮食、油脂及植物蛋白工程
无矾
啤酒油条
制作工艺
麦芽香味
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