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麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测

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麻辣酱鸭加工工艺挥发性风味物质顶空固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS) sauce duck with cayenne pepper p

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鸭肉制品挥发性风味物质研究及产品开发

肉类风味是研究最多的食品风味之一,产生肉类风味的化合物主要包括呈味化合物、风味增强物、挥发性风味化合物。其中,挥发性风味化......

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