建立了高效液相色谱（HPLC）法测定黑莓汁及其发酵制品中鞣花酸含量的方法。采用Waters symmetry C18色谱柱（250×4.6 mm,5μm）,流动......

黑莓原汁中的色素具有一定的热稳定性，对紫外光和直射光敏感。100℃灭菌5min较适宜原汁的贮藏和色泽的保护。3～5℃下避光保藏于玻璃......