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11S-Glycinin相关论文

大豆7S与11S组分酶解物混合蛋白在猪肉肠中的应用研究

[目的]研究适合猪肉肠加工的专用蛋白。[方法]以中豆36为原料,以质构特性、肉肠得率为评价指标,比较了添加不同比例和不同添加量的......

期刊

7S球蛋白 11S球蛋白猪肉肠质构得率 7 S-Glycinin 11S-Glycinin Pork sausage Texture Yield

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