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脱盐黄塘头菜加工工艺研究
[目的]优化黄塘头菜脱盐、保脆和杀菌过程的最佳工艺条件。[方法]以正果黄塘头菜为原料,进行脱盐、保脆和真空包装处理后,通过不同杀......
期刊
黄塘头菜
脱盐
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杀菌
Huangtang pickled mustard tuber
Desalting
Brittleness-keeping
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低盐酱腌菜行业发展现状
综述了在低盐酱腌菜的保脆、保鲜和保藏的工艺与技术,并对其开发前景进行了展望。...
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酱腌菜
低盐化
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