Flavourzyme风味酶相关硕士博士期刊学术论文

以豆豉蛋白为原料，选用木瓜蛋白酶与复合风味酶分步水解制备豆豉蛋白水解物。通过单因素试验和响应面分析，确定了木瓜蛋白酶的水解条......