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基于美拉德反应的狭鳕鱼排复配酶解工艺优化
为提高水产品加工副产物中蛋白质资源的综合利用率,采用复合蛋白酶和风味蛋白酶对阿拉斯加狭鳕鱼排进行复配酶解。以水解度为指标,考......
期刊
狭鳕鱼排
复配酶解
美拉德反应
水解度
响应面法
游离氨基酸
pollock frame
dual-enzymatic hydrolysis
Maill
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