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摘要 [目的]优化鱼肝油进行微胶囊化的壁材用量。[方法] 以天然鱼肝油为芯材，通过单因素试验研究乳清蛋白、β环糊精、阿拉伯胶壁材......
以叶黄素油为芯材，酪蛋白酸钠、乳清粉和蔗糖为壁材，通过均质、乳化、喷雾干燥等工艺，制备叶黄素微胶囊。本文通过单因素试验，研究了蔗......
研究了非离子型小分子乳化剂卵磷脂、单甘酯和蔗糖酯对以大豆蛋白为主要壁材包埋鸡油脂效果的影响。结果表明3种乳化剂均能降低大......
