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大豆品种品质性状与豆腐凝胶特性的关系
为探讨大豆品种品质特性与豆腐凝胶特性的关系,选用15个来自黑龙江、北京等地的食用大豆品种为试材,测定籽粒百粒重、容重、粗蛋白和......
期刊
大豆
品种
豆腐凝胶
质构特性
Soybean
Varieties
Tofu-gel
Texture properties
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