小麦ＨＭＷ麦谷蛋白亚基组成不同是造成品种间烘烤品质差异的主要原因。不同研究者分别依赖亚基间沉淀值（Ｐａｙｎｅ等，１９８７）评价值（傅宾孝等，１９８９），抗延伸力（赵友梅......