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α-酸焦味相关论文
麦汁煮沸过程中影响3-甲基-2-丁烯-1-硫醇(3MBT)生成的因素
3MBT是啤酒中产生目光臭风味的物质。将瓶装啤酒暴露于目光或荧光下一定时间就会产生日光臭味道,也称作焦味或臭味。3MBT是一种硫醇......
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α-酸焦味
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3-甲基-2-丁烯-1-硫醇
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