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鱼丸制作诀窍

<正> 1、选料:选用1500～4000g重的鲜鱼。若鱼太小,成品不滑嫩;若鱼偏大,肉质老而不爽口。 2、刮鱼肉:将鱼去鳞、鳃、内脏,切去鱼头,......

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鱼丸制作选料刮鱼肉漂鱼肉剁茸熟制火候

做好鱼丸并不难

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鱼丸制作选料刮茸剁茸氽制

鱼腐的制作及其运用

鱼腐是广东菜里的一种传统半成品,它是把鱼肉剁茸,等加调配料搅打上劲后,放入油锅炸成形似油炸豆腐泡的一种食材。下面我就先把鱼......

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鱼肉制作油炸豆腐半成品广东菜剁茸搅打

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