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以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated di......
墨鱼墨是墨鱼加工废弃物,富含黑色素及蛋白多糖等营养成分,现有研究多关注于其理化活性及临床应用,此外日本还有墨鱼类食品生产,而......
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墨鱼墨富含黑色素和蛋白多糖复合体,墨鱼汁酱的开发研究具有积极的理论和产业意义。变性淀粉可以改善墨鱼汁酱的加工特性和产品稳......
