关于ＭＤ肉加工利用的探讨张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系，长春市１３０１１８）前言对于ＭＤ（ｍｅａｔｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ）肉的研究，国外早有报导。近年来，国内一些肉品专家也......