大曲白酒相关论文
１９９０年９月在天津轻院指导下开始试验。１９９１年逐步推广。通过对耐高温活性干酵母和糖化酶的配比研究，及对发酵温度、酒质、糖、酸、水、出酒率......
文章分析了夏末秋初出窖母糟的６种病症，（１）出窖母糟见风变黑；（２）出窖母糟水分并发死；（３）中下部颜色鲜黄发腻，（４）酸度在３．５以上，残淀高于１１５，升温幅度小，（５）窖底黄......
通过对窖池退化的情况调查,调整人工培养老窖泥的配方,铲除退化严重的窖池的表层3cm的窖泥,铺上8～10cm的新人工窖泥即投产。试验结......
ＴＨ－ＡＡＤＹ在宝丰酒生产中应用的工艺定型报告邢晓晰，余海河南宝丰酒厂（４６７４００）关键词大曲白酒，清香型，老五甑续法，糖化酶，ＴＨ－ＡＡＤＹ，工艺定型报告宝丰酒酿造历史悠久......
关于在浓香型白酒生产中应用糖化酶和活性干酵母的总结张传礼，张彬山东泰安酿酒总厂（２７１０００）关键词浓香型；大曲白酒；ＡＡＤＹ；质量；出酒率；泰山特曲我们泰......
浓香型白酒的丢糟中加入ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶再发酵，合理利用丢糟中的残余淀粉，使之降到最低含量，既节省了原材料，又提高了出酒率，并且生产出的丢酒......
应用酒精活性干酵母和糖化酶代替3/4以下的大曲,生产浓香型大曲白酒,可降低生产成本,平均出酒率为55.85%;55度的白酒出酒率可达55%......
作者在13000字的长文中,全面而又详细地探讨了影响浓香型大曲白酒出酒率的因素及其解决的方法。全文共分为七大部分:①前言;②高粱......
在强调窖池养护和管理重要性的基础上重点介绍了建设窖池的各方面注意事项，人工喜泥配方的构成厦应具备的感官标准和理化标准，并阐明......
概述了当前大曲白酒酒曲微生物、酒醅微生物、窖泥微生物的研究情况,以及当前对酿酒微生物的研究方法,并对酿酒微生物研究进行了分......
河北省衡水老白干酒是中国老白干香型白酒的典型代表,是中国北方地区优质大曲白酒的典范,具有醇香清雅、酒体谐调、醇厚甘洌、回味......
在我国食品工业中,白酒作为一传统食品占有重要地位。本文将对某种浓香型大曲白酒的蒸馏进行实验,利用实验结果,分析对浓香型大曲......
黑龙江省地处北方,地理环境与山西省比较相似,而且长年平均气温均低于山西省,能够实现"低温入窖,缓慢发酵"。综合分析比较,黑龙江......
以浓香型大曲白酒生产工艺为例,对比其他类型白酒的原料、工艺等异同,针对酿造过程中的一些操作环节和关键控制点,提出一些见解,以......
近几年,随着白酒加工业的发展,白酒加工设备技术水平得到极大地提高,白酒加工设备向着大型化、自动化方向发展,新型白酒加工设备得......
对大曲酒厂丢糟的自我消化利用进行了为期三年十二伦次的制曲酿酒对比试验。整个试验系以清水为分离介质,从四个方面进行了探索,获......
作者在13000字的长文中,全面而又详细地探讨了影响浓香型大曲白酒出酒率的因素及其解决的方法。全文共分为七大部分:①前言;②高粱......
以浓香型大曲白酒生产工艺为例,通过与其它类型白酒的对比分析了在原料、工艺等方面的异同,同时也针对浓香型白酒在酿造中的一些操......
