大豆水解蛋白相关论文
大豆蛋白的营养价值在所有的植物蛋白中是最高的,而且具有吸湿保湿性、抗氧化性、表面活性等不同的功能性质。世纪之初,有关专家预......
复合香辛调味油是一种风味独特的调味油。对其生产工艺进行了研究，确定以大豆色拉油为载体，以十一种香辛料做为添加剂，采用油提法，油提......
为提高面制品的营养品质,减少大豆水解蛋白(SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(TSP)与SPH(水解度为7.57%)复配后添加到面......
牛乳中非乳源性蛋白成分的检测对于保障牛乳质量安全具有重要意义。介绍了毛细管凝胶电泳技术在牛乳中外源蛋白成分快速检测上的应......
研究了大豆分离蛋白的谷氨酰胺转移酶(MTG)改性与水解处理及其添加量对猪肉火腿肠品质的影响。分别对火腿肠保水性、质构指标、色......
近年来,大豆水解蛋白作为新一代食品添加剂,既用于生产高档调味品和汤料,也作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。本......
为提高面制品的营养品质,研究并比较了添加大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、大豆水解蛋白(soy protein hydrolyzates,SPH,......
为了减少大豆水解蛋白(soy protein hydrolyzate,SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(texturized soy protein,TSP)与SPH(......
复合香辛调味油是一种风味独特的调味油。对其生产工艺进行了研究，先确定以大豆色拉油为载体，以１１种香辛料做为添加剂，采用油提法，油提温......
