挥发性物质相关论文
本文研究了卤料包循环熬制对熟制小鱼干风味的影响。采用电子舌研究经第一锅卤水卤制的成品风味小鱼干A和第五锅卤水卤制的成品风......
期刊
灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）和禾谷镰刀菌（Fusarium graminearum）是两种常见的植物病原真菌,对农作物生产、食品加工与储藏危害极大......
为了探究不同脱胶工艺对浓香菜籽油品质的影响，本研究以浓香菜籽毛油为原料，采用水化法、饱和食盐水法和柠檬酸法进行脱胶，通过顶空固......
目的:青梅中含有大量的碳水化合物、蛋白质脂类、无机盐、有机酸等营养成分。因为其酸甜可口的风味而广受人们的喜爱,它还具有生津......
发酵温度会影响梨酒发酵过程中微生物的代谢，进而影响梨酒的香气和质量。本文以库尔勒香梨为原材料，分别在8、13、18及23 ℃发酵温度......
红枣富含活性成分，是一种极佳的功能性食品原料，但红枣不易贮存、直接食用红枣过于甜腻，红枣产业存在着体量小、附加值低等问题。为筛......
目的：测定天佑德一楂和二楂青稞酒中的挥发性物质含量，对二者的含量进行对比分析。方法：采用气相色谱-质谱联用法测定酒中的挥发性物......
选择壳聚糖、硅藻土、PVPP、皂土和明胶5种澄清剂加入香梨果酒中,通过研究澄清剂对酒体理化指标、风味物质和感官特性的影响,筛选......
以四川、陕西、山东、山西、河北和云南六个产地的香椿为研究对象，探究不同产地香椿的主要活性成分和风味特征差异。利用感官评价对......
为寻找青海玉树牦牛肉挥发性化合物差异，以牦牛前胸、前腿、背部、后腿四个部位为研究对象，采用电子鼻、电子舌智能检测，结合SPME-GC-......
为了开发出一款营养功能兼具的黑枣醋蛋液产品,本研究对比分析了黑枣醋蛋液与白醋醋蛋液成分与功能的差异。跟踪测定了浸泡过程中......
该文通过调查农艺学性状及病虫害分析品种适应性，结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析（选择合适项目法和定量描述性分析法），旨在探究碣......
以陶藏过程的清香型白酒为研究对象，采用液-液微萃取、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对微量成分进行定量测定，结合感官与理化指标......
为揭示决定老枞水仙茶“枞味”的关键香气成分和关键性生化成分物质，应用气相-离子迁移谱技术（GC-IMS）、高效液相色谱法（HPLC）对不同香......
为研究超临界萃取结合分子蒸馏纯化生姜精油的最佳工艺参数，鉴定生姜精油的挥发性成分，以舒城黄姜为原料，通过单因素试验和正交试验优......
目的:分析不同品种和不同产地鲜天麻中挥发性化合物的差异。方法:采用气相—离子迁移色谱（GC-IMS）技术对6个产地、3个品种的鲜天麻挥......
桑叶经过发酵后可减少草腥味、粗纤维含量，促进活性物质增加，提高蛋白质和粗脂肪含量，有效改善其风味，提高其药用价值和营养价值，被广泛......
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性，从感官指标出发，选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分析，以......
以火锅底料常用7种花椒为研究对象，采用气质联用与电子鼻技术结合分析花椒主要挥发性物质，通过主成分分析（PCA）、判别因子分析（LDA）方法，......
灰霉病是草莓上重要的果实病害,是造成草莓烂果的主要原因,严重时可减产50%以上,其病原菌为灰葡萄孢（Botrytis cinerea）,是十大重要......
以美味猕猴桃‘海沃德’为试材，研究采收时干物质含量与采后果实品质之间的关系。结果表明，猕猴桃采收状态越成熟，果实干物质含量越高......
探讨胡桃科不同树种叶片挥发性物质的主要成分和相对含量之间的差异,以‘温185’、‘新新2’、‘纸皮’、‘美国红核桃’、‘紫金......
盐碱胁迫是阻碍农业发展的一个重要因素,由于盐碱地面积的逐步扩大,对农业的可持续发展产生了巨大的影响,因此改善植物生长的盐碱......
本试验以不同产地的6份亚麻籽油为研究对象，对亚麻籽油营养特性、感官评价及主要挥发性物质成分及含量进行研究，为科学合理的从营养......
马铃薯已经成为中国第四大主食，因其独特的风味和较低的价格深受消费者喜爱。完整的鲜马铃薯块茎几乎没有味道，当马铃薯进行去皮、切......
以香橙不同部位（果肉和果皮）为研究对象，采用高效液相色谱-二极管阵列、固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器对香橙果实中6种......
为给果袋在优质柰李果生产中的科学使用提供技术支持和参考依据，以10年生柰李树为试材。以不套袋为对照，分别采用单层白色纸袋、双层......
研究柚子皮挥发性物质对冷藏南美白对虾的保鲜效果．用柚子皮无接触包裹南美白对虾,（4±1）℃冷藏,定期对冷藏期间南美白对虾的感官评价......
本研究采用顶空固相微萃取-气质联用（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，HS-SPME-GC-MS......
目的 构建不同产地沙田柚挥发性物质指纹图谱,建立一种快速、准确地鉴别沙田柚产地及品质的方法。方法 采用气相色谱-离子迁移谱法......
期刊
在初步解析特殊挥发性物质的质谱裂解行为的基础上，建立了GC-MS SIM稳定同位素内标法，对不同品种葡萄果实中的58 种挥发性物质进行精......
采用固相微萃取-气质联用技术对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）PW2菌株所产抗霉活性挥发性物质（volatile compounds， VCs）进行成分鉴......
目的 研究微波干燥和热风干燥对草鱼片品质的影响。方法 采用50℃热风干燥和400 W微波干燥对草鱼片进行干燥,对草鱼片干燥过程中水......
目的:提高香芋片干燥技术及提取效率。方法:采用水蒸气蒸馏法及气相色谱—质谱联用技术，对比热风干燥（HAD）、直触超声强化热风干燥（CU-......
＜正＞摘要：为探索不同季节、不同摘酒阶段浓香型白酒基酒的风味特征，采用高效液相色谱法、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对不同季......
本研究采用索氏提取法提取8个烟草品种的烟籽油，进行理化性质分析，并用气相色谱（GC）、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）分别测定烟籽油的脂......
低温等离子体技术具有温度低、杀菌效果好、无残留等特点，在液体食品杀菌领域有良好的应用前景。为探明低温等离子杀菌对蔗汁挥发性......
为探究火锅底料常用干辣椒色泽、香气和辣味的差异，采用液相色谱-质谱联用仪（HPLC-MS）、色差仪及气相离子迁移谱（GC-IMS）等检测仪器，对11......
为解决葡萄酒同质化问题,提高葡萄酒产地特色和竞争力,本实验以本土美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima,Mp）为研究对象,以商业......
大曲质量评价多以感官指标评分为主。为了探究高温大曲品级的差异性，作者从感官指标出发，选取高温优级大曲和高温普级大曲进行对比分......
表面增强拉曼光谱（Surface-enhanced Raman Spectroscopy,SERS）技术是一种灵敏度较高的光谱分析技术,不仅能够反映物质结构信息,而且......
为开发一种品质不变但钠含量较低的盐焗制品，本文选取氯化钾、乳酸钙和酵母抽提物进行单因素实验，通过模糊数学感官评价、色差和质构......
香蕉是世界果品市场的四大贸易水果之一,而香蕉香气作为构成香蕉特征风味品质评价的重要指标之一,在很大程度上影响了香蕉的鲜食及......
食品、环境样品的检测具有样本量大、处理步骤复杂、操作耗时的特点。开发快速高效的检测食品、环境样品挥发性化合物的方法是当前......
可溶性糖、有机酸、类胡萝卜素、类黄酮、生物碱和挥发性物质是柑橘、苹果和番茄等果实中与品质相关初生和次生代谢物质,受植株生......
