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摘 要：通过红茶品质特色；红茶原料，原料要求；工夫红茶加工工艺；干燥的工艺阐述。 关键词：工夫红茶和红碎茶；特色；原料；嫩度，匀度，净度，鲜度；......
红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程。是红茶品质形成的关键工序。......
云南是世界茶叶的原产地和茶树的发源地，产茶的历史悠久，种质资源丰富，以云南大叶种加工制成的红茶色泽金色黄亮，汤色红艳明亮、叶底红......
<正> 前言贮青设备主要用于绿茶初制厂贮存从茶园采下的鲜叶,以保持其鲜度,防止变质。但有的红茶初制厂也设有贮青槽,作临时存放鲜......
期刊
<正> 红碎茶是本世纪三十年代兴起并迅速发展成为目前世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类.掘统计,目前世界红碎茶的年贸易量为一千四......
<正> 本文继续介绍名优绿茶加工技术第四道工序,即干燥技术。 1.干燥的目的 干燥的目的是,继续蒸发水分,使茶叶含水量降至4～6％,以利......
<正>龙泉金观音花香型红茶是浙江龙泉市近几年来开发的新一代红茶产品,以金观音、金牡丹等茶树品种的驻芽2~3叶或1芽3~4叶鲜叶为原......
<正>龙泉金观音红茶产于浙江省龙泉市,是近年来开发的新一代红茶产品,该产品以金观音茶树品种的单芽和一芽一叶鲜叶为原料,利用空......
<正>工夫红茶是红茶三大类其中之一,属全发酵茶类。目前以安徽祁红的香高味醇和云南滇红的色深味浓而驰名中外。主要品种特征:外形......
<正>茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一。在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮......
不同萎凋方法对红茶品质影响赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所２４５６００）萎凋是红茶加工中第一道工序，同时也是重要的基础工序，通常萎凋时间长......
<正>小种红茶是福建省特有的一种红茶类型,是我国红茶生产和出口历史最悠久的传统茶类。小种红茶香气高,微带松柏香味,茶汤呈深黄......
<正>一、工夫红茶大叶种工夫红茶制作涉及鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键工艺环节。1.萎凋。常采用自然萎凋或萎凋槽萎凋工艺。......
<正> 在毛主席革命路线指引下,遵照毛主席关于"农业的根本出路在于机械化"的教导,几年来,我们依靠工人阶级、实行工人、科技人员和......
