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藜麦-小麦混合粉面团流变学性质研究
采用直接粉碎法和回添法制备藜麦全粉,按照不同添加比例与中筋面粉混合,研究其对面粉糊化特性、粉质特性以及面团拉伸特性的影响,......
期刊
藜麦
直接粉碎法
回添法
糊化特性
粉质特性
拉伸特性
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