调味技术相关论文
本文从麻辣风味食品发展现状、工艺、配方三方面针对面制品、米制品、红薯制品、豆制品、肉制品、膨化食品、蚕豆制品、金针菇、花......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
提及中华烹饪文化，人们一致认同源远流长和博大精深，但往往将调味归入技术的范畴，很少有人将调味与文化、理论相提并论。其实，对于中国......
苏卡斯(瑞士)调味技术有限公司为全球首家专业、专注于饲料甜味剂的研发、生产和销售的企业。紧紧围绕动物味觉生理研究进展,以甜
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我国的医药专家在长期的医疗实践中积累了丰富的经验,总结了一套完整的遣药组方的理论,它是中华民族优秀文化中的瑰宝.本文就食品......
苏卡斯（瑞士）调味技术有限公司为全球首家专业、专注于饲料甜味剂的研发、生产和销售的企业。紧紧围绕动物味觉生理研究进展，以甜味味......
人对食物的选择和接受，关键在于味。味是中国莱肴的灵魂，也是评判莱肴质量的一个重要因素。但是大多数烹饪原料原始的味，也就是本味往......
豆制品制作过程中加入适量的果蔬汁调味,不仅可以满足口感,还能提高营养价值。但酸性果蔬汁和咸味调味品的添加会影响豆制品的凝固......
文章利用复合调味料的制备原理和方法,研制"干煸牛肉"复合调味料,用于"干煸牛肉"的应用技术及产品开发,扩大牛肉资源加工利用的规......
从缓释释放风味流程及存在形式、缓释和非缓释对味觉的影响、缓释释放风味技术的经典应用、缓释释放风味技术的不足四方面对调味过......
考虑到传统调味法在利用特色调味佐料，鱼香风味的呈味要素———鱼香进行调料时，存在“利用率低、有季节限制”的特点，即习惯上仅使用......
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以肉鸡为原料,采用有机红茶及HCL、CaCl2浸泡脱腥法,并结合不同的调味配方对肉鸡干的影响。结果表明:采用0.1%HCL和0.2%CaCl2在常......
报道风味羊肉酱的加工工艺技术。设计麻辣、咸辣、咸甜、孜然味4种风味的羊肉酱产品的配方,重点对风味羊肉酱的调味技术进行研究,......
为了提高烹饪加工的便捷性与标准化,通过精心研制,由多种调味料、调香料经科学组配形成的复合调味料应运而生。复合调味料具有口感......
根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的......
本文利用川菜传统特色食品的烹制方法、及现代复合调味技术，研究加工“五香猪肉干”的应用技术及产品，开发“加工、利用”猪肉资源的......
