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鱼肉蛋白水解物相关论文

温度对金带细鲹鱼肉水解物美拉德反应及其产物抗氧化性的影响

采用金带细鲹鱼肉蛋白为研究对象,以pH值、中间产物、褐变程度、游离氨基酸含量及抗氧化活性为检测指标,研究温度（100,120℃）对金带......

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金带细鲹鱼肉蛋白水解物美拉德反应抗氧化活性 yellow stripe trevally（Selaroides leptolepis） fish prot

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