本文进行了大学生的膳食状况调查，了解到学生摄取的谷类、肉类、鱼、蛋、食油等较丰富，但蔬菜、鲜奶数量还不足。组织大学生进行身体素质检查，结果表明约20％的大学生出现各种营养缺乏症的症状。这与大学生不吃早餐、偏食、挑食、节食或零食等各种不良的饮食行为和饮食习惯有直接关系。导致大学生产生不良饮食习惯的主要原因之一是他们完全不了解营养知识或了解甚微。开设了营养健康教育课程：“食品营养学”、“饮食科学”、“生命元素的营养及食疗”，通过大众传播媒介、书报、讲座等形式对大学生进行营养宣传教育，组织学生对大学生饮食状况进行了调查，并分析大学生的膳食营养状况，指导学生参与健康问题的实践，发表了多篇论文，开展课外健康教育活动。通过营养健康教育向大学生传播营养健康知识，使其树立健康第一的思想，掌握营养常识，养成良好的习惯，使身心得到健康发展，终身受益。