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为探索龙眼果实成熟期间内外品质变化规律，明确成熟度的判断方法，本文以石硖、储良和古山二号龙眼(DimocarpuslonganaLour.cv.Shixia，Chuliang andGushan No.2)为试材，比较研究了3品种果实成熟期间质量、大小、果形、营养品质等性状指标的变化，提出以比熟度作为量化衡量果实成熟度的重要参考指标。结果表明，随成熟度增加，果实质量、大小和还原糖含量逐渐增加，果形指数逐渐下降；可溶性固形物(TSS)、全糖和蔗糖含量变化呈阶段性特征，完熟时积累至最高水平；内果皮褐变在果实完熟后期发生，并逐渐加重；除了品种固有特差异外，3品种在成熟时期与阶段性上存在明显差异，完熟时间石硖约为花后100～105d、古山95～100d、储良105～110d，历时分别为10、10和15d左右，比熟度范围约为9.1-10.0，各类指标之间的相关性分析也表明，果实完熟后储良“退糖”较慢，石硖和古山二号较快。总之，3品种果实成熟后哀老进程明显有异，储良较为缓慢，古山二号次之，石硖最快。