【摘 要】
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主要内容一、前言二、肉类食品行业()三、肉类食品安全()四、肉类食品安全()五、肉类食品安全()六、对策讨论一、前言肉类食品属于动物源性食品,在我国食品消费中占有相当大
【机 构】
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北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心
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主要内容一、前言二、肉类食品行业()三、肉类食品安全()四、肉类食品安全()五、肉类食品安全()六、对策讨论一、前言肉类食品属于动物源性食品,在我国食品消费中占有相当大的比重.动物源性食品处于食物链的高端,产业链和生产周期长,涉及行业众多,包括饲料生产、畜牧养殖、屠宰加工、制品加工、贮藏运输等,影响食品安全的因素繁杂,在所有食品类别中最难监管,监管任务也最为繁重.
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