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【目的】鲜枣极不耐贮，有必要通过研究不同贮藏方式对新疆梨枣(Ziziphus JujubaMill)采后生理和贮藏效果的影响，为提出有效的贮藏保鲜技术措施提供理论依据。
【方法】设置了7种不同贮藏方式的处理，分析了新疆梨枣贮期腐烂率、呼吸强度、乙烯释放量等10个生理和品质指标的变化。
【结果】预冷和温度直接影响了梨枣的贮藏效果：及时预冷处理和冷藏环境(0℃)能有效抑制梨枣的腐烂发生、呼吸、乙烯释放、总酸含量下降、SSC含量减少和转红速率，有利于维持果肉细胞膜透性、硬度和可食率，贮藏效果好：而其它的推迟预冷处理与常温环境的梨枣生理代谢水平活跃，品质下降较快，贮藏效果差。
【结论】梨枣贮藏时首先应及时预冷，预冷后冷藏在较低的温度环境才能获得较好的贮藏效果。